新さんまとは？ 旬より以前に獲れるさんまは一般的に「 新さんま 」と呼ばれます。 脂の乗りが旬の時期ほどではありませんが、刺身で食べたり、酢で締めたりするのには向いています。 秋刀魚は年中店頭に並んでいますが、秋刀魚の漁獲期は夏から秋。 さんまの旬は『秋』 さんまの旬は漢字の通り『秋』。 オホーツク海で丸々太った美味しいさんまが、産卵のために日本列島に南下してくるタイミングが最高の旬となります。 さんまは、盆あたりに新物が出始めます。（1尾500円～1000円くらい）秋刀魚（さんま） 旬 太平洋に広く分布するサンマは、夏に千島沖に集結し、八月下旬に入ると稼動と産卵のエネルギを身に蓄え、脂質が％以上となった群から日本列島にそって南下を始める。
秋刀魚 さんま の旬は秋 刺身が美味しい時期や目利きポイントとは シュフーズ
